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网站首页 > 新闻动态| 餐饮老板们该明白:“海底捞学习了谁”？ |
| 发布时间：2015/10/21 | 已被 3790 人查看 |
小米口口声声要学习海底捞，乐视网掌门贾跃亭则把张勇请去讲课，而西贝筱面村甚至派卧底去海底捞学习。被频频学习的海底捞，在高速成长的过程中又学习了谁？ 回顾海底捞的成长史，分明就是一个向优秀者学习的历史！ 2006年，海底捞学习了麦当劳。他们找到了麦当劳的供应链服务商夏晖公司，建设了自己的现代化物流中心。而当时，海底捞才不过十几家店。如今，海底捞已建立了北京、上海、西安、郑州四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，形成集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。后来，张勇希望调整供应链服务商，从夏晖变成美国最牛的餐饮供应链企业Sysco。张勇还专程跑去美国见了Sysco的CEO，结果碰了一鼻子灰，Sysco对张勇说，等海底捞做到百亿产值再谈吧。回来后，海底捞干脆将餐饮供应链这部分业务独立出来成立了蜀海公司。现在，蜀海对标的就是Sysco。 2009年，巴奴进入河南郑州后，其核心产品牛油锅底一度令消费者趋之如骛。没过多久，之前只卖清油锅底的海底捞就在全国同样推出了牛油底料。2012年，巴奴业内率先推出青椒锅底后，海底捞同样采取了迅速跟进。业内还曾经调侃——“餐饮业学海底捞，海底捞学巴奴!”今年4月，在海底捞新品试吃会上，一位参与者在社交媒体上吐槽：在海底捞的新品研发试吃会上，吃了七种不同的菌汤，八种不同的毛肚。毛肚和菌汤正是巴奴火锅的主打！ 餐饮行业，没有任何一个企业可以垄断一个品类。海底捞“学习”巴奴毛肚火锅，对双方来说，都是一件非常好的事情。海底捞学习巴奴可以不必再摸着石头过河;还能在毛肚的红海里快速实现收益。对于巴奴呢，逢强愈强，深度强化产品主义，这就是企业的王道。 2012年，张勇在美国琢磨上了西方消费的小费制。土豪都明了，在美国就餐，最能激发爱国热情的，无非是豪爽地在桌上拍下美刀，顺便说一句“不用找了”。张勇却从中鼓捣出了一个计件工资的制度，用以鼓励竞争，甚至不惜伤害海底捞传统文化中的“互相关怀与协同”的基因。计件制度在推行中遭遇种种阻力，最后却提升了海底捞的整体业绩，更重要的是培养了一批开店人才。 除了学习同行，海底捞还在跨界学习。 对于互联网、移动互联网的趋势变化，海底捞一直跟得很紧，比如海底捞外送、百度直达号、微博营销等等都是海底捞第一时间的尝试。现在，海底捞又调整思路，把店面开小点儿，让深度服务更贴近用户。对于海底捞成为O2O线下入口的构想，张勇既没有承认，也没有否认，很委婉地表示，这是一种可能性。 学习力是企业成长的真正动力。 |
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