O2O创业热兴起以来，类似的“好服务”创业风起云涌，但情怀的归情怀，生意的归生意。创业终究还是要回归生意的本质：以盈利为导向，有清晰可规模化的盈利模式

　　耶客网络于2014年12月获得由IDG资本和雷军旗下的顺位资本投资的150万美元C轮，3轮融资共计833万美元。产品运营11个月，凝聚了20多万名用户的厚爱与700多名专业厨师和30多位创业小伙伴的汗水。此次关闭该项目，张志坚只能在遗憾中为团队谋出路

　　10月13日，上门厨师“烧饭饭”的用户收到来自其创始人张志坚的一封告别信，曾经被标榜为开创第四种就餐模式的“烧饭饭”在生存了11个月之后宣告关门转型。有人说O2O创业公司在最初的阶段就是靠烧钱来发展的，很多公司因为没有度过资本寒冬而关门歇业，但是雷军连投3次砸出来的厨师上门O2O“烧饭饭”却并不缺钱。

　　那在烧饭饭创始人给用户的一封信中，张志坚表示：很遗憾，经过11个月的努力，我们没有能力把烧饭饭变成一个盈利模式明晰、并且能规模化扩张的业务。

　　“懒人经济”催生烧饭饭

　　在烧饭饭推出之前，主打APP开发外包业务的耶客公司就已获得了683万美元的投资，投资方是IDG和雷军。耶客的主要客户有凡客、优衣库和银泰网等。

　　“烧饭饭”是上海耶客公司创始人团队意外所得，据张志坚介绍，创业公司经常在外吃饭，既不卫生，体验也差，“烧饭饭是一个副产品，是无心插柳的事。去年10月份，我和北大足球队的几个哥们在餐馆里吃饭瞎聊，说到各种上门O2O超级火。有人提出，自己很懒，能有人上门给他做饭倒不错。不甘寂寞啊，于是，说干就干。”张志坚说：“在那之前，我们正在做一个女生版的购物推荐‘什么值得买’，买了个域名花了15万元。此次做厨师上门O2O，是我第三次创业转型。”加之当时打车软件正火，于是产生了“厨师上门做饭”的想法。

　　2014年11月份，陈震、王黎和张志坚3个完全不懂餐饮的北大校友揣着“造福吃货、造富厨师”的梦想，懵懵懂懂地开始了烧饭饭的征程。同时，雷军在一次被投企业峰会的演讲，讲到“修合无人见、存心有天知”，让张志坚心有感触。这句话出自同仁堂，原意是“药物虽然是在病人看不见的地方研制，多一分少一分好像无关生死，但是偷工减料、见利忘义、上天一定是知道的”。这也成了张志坚做烧饭饭的价值观之一：也许我们不是每天让你山珍海味，但是让大家吃得放心、吃得安全是每天都要做到的。

　　截至停业前，烧饭饭平台上有20多万用户和700多名专业厨师。但是，正如赛富亚洲首席合伙人阎焱在《一马当先》节目中对烧饭饭的担心：这无疑是一个好服务，会深受用户喜欢，但从生意上来讲，并不是一个好生意。

　　坦言自己是个懒人的张志坚此前在接受媒体采访时表示，上门烧饭会在“懒人经济”盛行时期打开一个市场。创办这个公司并非没有做过市场调研。事实上，创办烧饭饭之前，张志坚和他的团队做过一定的市场调查，结合上海本地的市民情况，分析上门烧饭市场的体量有多大，并且在上线之前经过一个月的内测，建立一个几百人的内测群去验证，在得到反馈证明可行之后才最终推向市场。最初的商业规划是多元化的，在厨师上门之后推出阿姨上门、邻居上门。

　　上门做饭面临众口难调

　　烧饭饭设计商业模式时，张志坚坚定地选择了“淘宝”平台模式，他认为“京东”自营模式在上门厨师O2O项目上是不可持续的。“我们没有雇佣任何一个全职厨师，因为当某一天，日订单了达到1万时，要保持高效率，一个厨师处理一单的情况下，需要招聘万人，这对于一家创业型公司来说既不经济又不合理。”张志坚还说，“全职厨师和我们是雇佣关系，是打工者的心态。兼职厨师则不同，他们是自己在借助烧饭饭这个平台创业，有动力把上门做饭服务做好，树立好的口碑。我们持有开放平台的心态，厨师在上面可以像Uber司机一样自由。”

　　但事实上，张志坚的想法有些理想化，因为20万用户中没有几个人是一天三顿饭都需要烧饭饭的厨师上门的。“图新鲜玩过两次，最近就没怎么打开过。”朱小姐曾经使用过手机叫大厨上门，一次是年初刚搬新家请朋友来家里聚会，自己因为是“十指不沾锅”，想要在家捣鼓出几道像样的菜难度不小，这才想到了请大厨上门。再一次是长辈生日，老人家不愿外出下馆子，所以就请大厨上门折腾了六菜一汤。朱小姐说：“可能是较长一段时间都没有类似的宴请需要，所以也就渐渐疏远了类似的APP。”

　　业内人士表示，伴随着移动支付场景的不断拓宽，生活服务类O2O正在不断渗透和改造各类细分生活服务市场。“少数创业者只是看到上门O2O火热的现状后不甘寂寞。”该人士表示，从早年的打电话订外卖，再到后来的PC端、移动端，外卖一直都高频，但在O2O横空出世之前，大厨上门烧菜一直不是常态。

　　厨师上门O2O服务的供需两端也不平衡，比如，当年夜饭等需要大量厨师上门服务时，往往需要大量的厨师，这又往往是酒店最繁忙的时候，厨师很难出去做兼职。这就使得没有足够数量的厨师去满足用户的需求，导致供需两端也失去平衡。从具体的运营层面讲，厨师也需要装备和工具，一部分酒店厨师也不适合在家里给人做普通的饭菜。

　　厨师上门O2O服务另一个阻碍是，饭菜也属于非标准化产品，比如，一个菜9个人说饭菜美味，但也有一个人说不好说，最终，厨师上门O2O服务也面临众口难调的尴尬。在这一系列的因素之下，张志坚和团队最终决定不再尝试改变用户习惯，抛开“互联网＋、O2O、共享经济、美食界的滴滴”这些羁绊其正常思考的时髦词汇，回到创业的初心上。

　　上门O2O需要差异化

　　张志坚认为实际上，吃饭是一个客观需求，而他失败的原因就是没有找出明晰的盈利和可规模化扩张的商业模式。从“烧饭饭”来看，成熟明确的商业模式是决定上门O2O成败的关键。

　　到家美食会CEO孙浩认为：“囚徒困境的局面是行业不希望看到的，资源不应该被浪费在互相猜测和忌惮的竞品战略上。”孙浩强调，双寡头是餐饮O2O行业进化的优化形态，行业给了创业者充分的机会脱颖而出，而真正好的服务，是在良性竞争环境下完成的演进。

　　“没有差异化，就没有用户忠诚，行业也不会留下真实的资产。”孙浩说，“我们团队的下一步计划是坚持走差异化道路。我们专注细节，坚持初心，做好服务，我们坚信可以跨越屏障，为用户提供更好的就餐场景服务。”

　　针对大厨上门O2O如何突围的问题，业内人士曾表示，在后端的打法上还应该有更多的差异化思路。

　　张志坚认为，现在大多数倒闭的O2O创业公司的一个通病是烧钱烧错了地方。“烧饭饭”也是一样，把钱烧在了不痛不痒的地方，而没有用钱来打造自己的核心竞争力，为自身的长远发展烧出前路。俗话说，好钢要用在刀刃上，虽然O2O各个行业都在烧钱，但是钱花在哪儿也决定了路能走多远。

　　找对真痛点，找到强需求，是上门O2O第一个要明确的方向。但是找痛点并非易事。张志坚说：“上门烧饭其实也是痛点，也是有需求的，但这个痛点并不能让用户那么痛，需求没有强到让用户依赖。”找到用户的真痛点、强需求就要找到自己的核心业务，找到自己能够协调的那部分资源，对产业链上下游要有控制力和话语权，形成可规模化的模式。上门服务行业具有很明显的本地化特点，而本地化即使有壁垒但也是保护伞，这一定程度上有利于创业公司良性发展。

　　易观智库高级分析师孙梦子认为：“上门O2O要想生存，就需要从现有的用户中找到自己真正的用户，采用差异化服务来增加用户黏性。用产期，大量的补贴形式占领市场的商业模式是根本不适合创业者的。‘烧饭饭’关门转型之后的‘味蕾’要想生存下去，一定要对真正的用户做更精细化有靶向性的服务。毕竟活得长，比长得快要重要得多。”

　　找一个痛点容易，但让痛点变盈利点难。锁哪些资源，抓哪些需求，让模式做活才是根本。如果模式一开始就装得很多，路反而不好走。（来源中华工商时报）