部分商家弃用“有菜”

　　在北京商报记者采访到的20多家餐饮商户中，超过半数都曾试用过“有菜”平台，但目前为止没有一家还在使用“有菜”。一家经营“小碗菜”的店主介绍，饿了么曾在上线“有菜”后不久，便开始针对中小餐饮商户进行地推。“刚知道‘有菜’的时候因为其背靠饿了么，所以尝试使用该平台采购店内经营所需的食材，但用了一两次之后就放弃了，目前我们店的供货渠道固定为其他B2B平台以及距离不远的菜市场的批发商。”而另一家经营米面粮油的店主告诉记者，曾经与“有菜”有过合作，但上线没多长时间就不做了，“因为在‘有菜’上也挣不着什么钱”。

　　价格贵是弃用主因

　　绝大多数受访商家向北京商报记者明确表示，弃用“有菜”的主要原因是其平台上所售商品的价格贵，不比同类型平台和线下渠道有优势。一家经营凉皮的店主介绍，“有菜”上的产品标价均为零售价，相较于其他同类型平台上的同类商品价格贵很多。“关键是，‘有菜’上同类型商品的价格甚至比实体供应商能为我们提供的批发价还贵。”

　　为此，北京商报记者将“有菜”、实体供应商及某同类型B2B平台上相同产品的售价进行了对比。以草莓为例，在“有菜”上一家名为“老郭水果店”的供货商标价为15元/斤，而在该同类平台上产地为山东的草莓供应商的标价则为88元/箱（约8斤），平均每斤11元。水果连锁店果多美在售的草莓标价为14.8元/斤，相比之下“有菜”的价格最高。另有曾与“有菜”合作过的米面粮油供货商透露，以五得利富强粉为例，目前“有菜”上标价为86元/袋，而他们给餐饮商家的批发价根据订货量的不同可以比86元/袋便宜5.5-6元。

      缺货、质量难保遭嫌弃

　　除了价格贵外，一家名为“江南小吃”的店主告诉北京商报记者，目前该店采购频次较高的食材以绿叶蔬菜为主，每天准备的量要与当天可售卖的量尽可能保持平衡，因此在进货的时候不会一次性地大批量购买，所以经常出现需要补货的情况，而“有菜”是线上订货后次日送货，无法满足像他一样的中小餐饮商户临时补货的需求，因此很多餐饮商户还是会尽可能地选择距离店面较近的实体供货商，以便能及时配送所需货物。

　　另外，“有菜”平台上的商品目前还比较单一。一家经营木桶饭的餐饮老板介绍，去年曾使用过一段时间“有菜”，采购的产品主要是大米，但是不久前，在“有菜”上找不到该店经常使用的大米品牌，因此只能弃用。另外一家经营麻辣香锅的店主则表示，由于麻辣香锅所用的食材需摆出来向消费者展示，所以对食材质量的要求更高，但“有菜”平台上订购的蔬菜质量参差不齐，时好时坏，影响正常经营，因此不得不放弃该平台。

　　平台服务不完善也备受餐饮商户诟病。某冻货实体供应商抱怨，曾经想通过“有菜”购买“九联鸡翅”，看到“有菜”上有价格360元/箱的产品，价格比其他渠道便宜很多。因为该产品一般的进货价都在420-430元/箱（20斤），市场批发价也在450元/箱（20斤）左右。“但是‘有菜’上的这款产品并没有标注每箱重量和规格，也没有提供商家的联系方式，相关的客服电话也找不到，那我只能选择放弃，不敢贸然进货。”

　　饿了么短期无精力关注B端

　　在本次走访的过程中，北京商报记者发现，餐饮食材B2B平台在中小餐饮商户之间的普及率其实很高，但是通过平台进行采购的商家数量并不多，全部食材都通过平台采购的商家更是屈指可数。分析认为，B2B平台并不是掌握了更多的餐饮商户资源就拥有了更大的市场份额，平台想真正吸引商户，需要做的是让商家享受到真正的实惠。这不仅要求平台有足够的供应链资源，还要求平台方有雄厚的资金优势为上下游商家提供更好的物流、优惠、推广等服务。

　　中国食品产业评论员朱丹蓬认为，饿了么目前主要精力依然在外卖C端。就B端而言，国内供应商过度分散，整合有相当大的难度，因而造成“有菜”缺菜缺货。“在现有的架构及模式下，饿了么不可能马上改善这些问题，因为若要将‘有菜’全面完善需要更多成本投入。”（北京商报）