弄堂里是杭帮菜品牌新秀，与外婆家、绿茶、白鹿、老头油爆虾等组成人称的杭帮菜五大餐饮财团。其创始人汪俊杰却有个怪论调——最重视菜单设计却不赞成手机点菜，在他的17家门店中没有一家店推荐顾客用手机点餐。

　　1、手机点餐会造成原材料浪费

　　在这方面汪俊杰有着自己的考虑：“我觉得手机点餐其实对于餐厅来说不是一件好事，屏幕那么小根本放不下100多道菜，很可能有的菜永远都点不到，但对于经营者来说，如果点不到原材料就造成了严重浪费，那你就会把它从你的菜单上取消，那你的菜主量就会越来越少，对于餐厅经营都是有损害的。”

　　2、手机点餐起不到引导顾客点菜的欲望

　　菜单并不是一张纸那么简单，它有美化视觉的作用，因为顾客在看的过程已经从视觉上刺激到了他要不要点这道菜，有没有想吃的欲望，如果只是通过手机来点菜，那我觉得根本就一点欲望都没有，手机点餐可能只是为了填饱肚子，适合快餐，不适合正餐。

　　3、纸质菜单可以提高餐厅毛利

　　菜单对餐厅而言，并不是一个简简单单点菜的单子，而是所有经营思路布局最的体现。弄堂里的菜单设计，把十二道高毛利菜品放在最中间，特意对它进行了放大，让顾客一眼看下去，最先注意到的就是这十二道产品，这十二道菜也就会顺理成章的成为了桌桌必点的菜品，同时我们餐厅的毛利也提高了。