凯里报告指出：
             近几年消费者的消费方式和消费原因已经发生了显著变化。
             在当前经济前景不容乐观的背景下，中国消费者仍然信心满满。

       消费者的自我意识形成 
       受西方文化的影响、现代社会物质的丰富，以及因教育和时代发展，已经唤醒了中国70末、80、90后主力消费人群的“自我” 意识，这种心理的转变催生了几大消费者趋势：

       我要我不同

       随着市场蓬勃发展，商品和服务愈加琳琅满目，知名度高的大品牌不再成为产品大卖的保证。新生代消费者不会只满足于大众品牌，足够独特、能让自己显得与众不同的品牌更受他们青睐。
       因高端、奢侈品牌的价格赋予其优越性而成为首选外，有主打创新产品、能完美满足特定消费群独特需求、能帮助消费者体现标新立异的小众品牌也开始增长迅猛。
       启示1：  限量版、短时销售的季节限定版可以使品牌不断重塑自己。例如：星巴克限量版。
       启示2：  要吸引消费者，必须有观点或有个性。

       生活小确性

       许多人开始选择更轻松平衡的生活，而不是孜孜不倦地艰难攀登事业、财富和社会地位阶梯，自我定义的幸福感已经替代传统上对成功的定义（即财富和地位）。这种心态的变化影响着人们如何选择自己的职业、培养兴趣爱好，以及和谁共度时光，对幸福感和健康的需求越来越重。
       启示1：在品牌传播中描述不同形式的幸福生活，如活在当下、自给自足、平衡生活与工作。
       启示2：利用休闲场合吸引消费者参与品牌互动，比如课程、市集等等。例如：共和京品餐厅厨艺生活课堂、黄小厨市集。
     
       珍惜我

    “我不想为别人而活，相比而言，我的感受更重要。”。“虽然我的家庭和社会义务很重要，但是，我也要很好地顾及我自己的需求。”  西方价值观正影响着中国消费者对自己对家庭、社会、世界的看法，传统价值观受到日益增强的“自我”意识的挑战。
       启示1：适用于碎片化时间的轻餐饮、咖啡馆、甜品店日益受宠。
       启示2：专注于提高自我生活质量的产品。
       启示3：在品牌传播活动中利用自我犒赏的话题。

       大家秀起来

      大家在社交媒体上展现生活日常就是“自我”意识的一种体现。各种社交媒体也为中国消费者提供了展示生活方式、品味和观点的平台。
对餐饮品牌的启发：
      启示1：具有时尚设计、不从众的品牌更有可能在社交媒体上被分享。例如：LV边开豆浆店的桃园眷村。
      启示2：幽默、不装叉、有态度总是受人欢迎的。例如：UCC黑咖啡的毒鸡汤广告。
      启示3：新奇有趣的产品为品牌提供了一个吸引消费者参与的良好平台。

      生活方式 

       随着生活水平的不断提高，技术进一步融入人们的生活，消费者的生活方式持续演进。

       健康升级  

       新层次的健康和美好生活意识正在发酵和显露：
   “吃得好”不再意味着大鱼大肉、过量的营养摄入，而是健康和科学的饮食。
       对食品质量和种类有更高的标准 - 有机食品、进口食品和精致饮食。
       健康不光来自食物，还来自健康的生活方式和生活习惯。
       从食品安全到对整体生活空间的总体意识，空气、水和土壤。
       启示1：根据对食物、生活方式对健康的新定义相应地升级产品。
       启示2：有机素食餐厅、或主打有机无公害食材的餐厅会很受欢迎。例如：大蔬无界素食餐厅。

        时间无价 

    “没时间”一直是当今消费者的痛点。他们常常在家庭、工作和娱乐活动之间疲于奔命。消费者愿意花钱买时间，把自己从无聊、重复性的事务中解脱出来，投身于自己的爱好。越来越多对下厨没兴趣的人希望让自己从繁复的厨事中脱身；事业型人士或是加班族，希望能以外卖这样更高效的方式完成就餐。
       启示：打通线上线下全渠道销售是餐厅的营销重点。线下实体餐厅重颜值、服务这样的体验感，线上外卖重便捷和效率。

      人口结构变化 

      人口结构的变化将一波又一波的新生代消费群推向市场，这些消费群有着他们所属年龄段所独有的特点。
      70末、8090后的独特性主要反映在以下几大特点上：
       1、对生活的多元化观点和对追求更大胆梦想的渴望、
       2、在他们的世界里，没有单一的权威。他们成长的时代对不同的观点意见更加包容，对他们而言，权威不是说出来的，服从权威也不是他们的风格。必须把选择和选择权给到他们，他们会自己去探索研究，并做出自己的决定。
       3、没有太多的苦难经历，因此延迟的满足并不是他们的信念。每天的“当下时刻”与明天的伟大梦想同样有意义。
       4、数字化就是他们的原生态。一旦他们发现他们觉得有趣的东西，就会想参与而且会乐于分享。
       启示1：品牌价值主张要与他们所向往的价值观相契合。例如：一米市集的价值观“我们希望从每个家庭餐桌上的最小单位一粒米开始，以线上市集的方法，让更多人结识友善耕耘的农夫，一步一步、一米一米地改善全中国的饮食生态”。
       启示2：品牌传播不要采用一个来教育式的权威口吻。例如：肯德基8分青年堡。
       启示3：尽可能多地吸引消费者参与品牌互动。例如：gaga鲜语联合知名文青杂志Kinfolk做的线下体验活动。

       单身贵族 

      现代的生活方式、不断增长的个人收入和开放的社会观念促进了高线城市中单身贵族群体的壮大。据估计，25-40岁的人中每10人有2人目前是单身。快乐地“未婚”着的大多数单身贵族都很享受他们新发现的个性。
      启示1：适合一个人享用的产品。例如：广州孤独美食餐厅。
      启示2：中国人常说“顺势而为”，即顺应大时代，不要与趋势为敌。虽然今年整体餐饮市场依然不太乐观，有了以上预判与前瞻，愿各位餐营者在患难中多一些坚持的力量。