包吃包住，是不少城市餐饮企业服务员的标配。然而，最近，北京的餐饮老板却为了员工住宿伤透了脑筋。

       由于11月中旬的北京群租房火灾事件。相关部门就加强了对群租房的整改力度。新政规定：出租房屋的人均面积不能小于5平方米，一个单间不能超过2个人居住。由于整改措施严格，房东也不得不对租客下了逐客令，限期搬走。

       为员工住宿伤透脑筋

       全国的餐饮企业中大多数的员工宿舍其实都是群租房形式，在餐厅周边租房作为员工宿舍，设置上下铺以节省空间。这样一来，每个员工的住宿成本在400~800元之间（不同城市略有差异）。
       目前，其他城市虽然没有北京整改严格，但对各家餐企来说，也是一次提醒。同时，一个现实的问题也摆在各位老板面前：员工宿舍究竟该怎么管理？
       1、有些餐企都给员工放假了，让他们自己找房子去。
       2、更多老板的直接办法是：租赁多套商品套房。
       3、与第三方公寓合作 
       除了北京，上海也在大力度严查群租房。“让员工住得舒适一点，同时也要考虑企业的成本和费用。”彩泥创始人王文渊说。彩泥制定了两个方案调整员工宿舍，其中一条就是与第三方公寓机构合作，把全国各地的员工宿舍打包进行合作；另一个方案是提高住房补贴，由员工自己租房住。渝是乎酸菜鱼也计划提高员工住房补贴。过去的住房补贴在每人500-600元；大面积清查后，房租成本上涨，补贴预计提升至800-1000元左右。
       也有企业打算把员工宿舍改成员工公寓管理，按照租房新政的标准租下足够的公寓，公司统一配备公寓设施，让员工可以“拎包入住”。该企业负责人说，“员工住宿成本会提高，但新方案落实后对企业管理和品牌形象都是有好处的，这部分成本也是企业应该承担的。”大多基层员工都是孤身在外，这样能让员工更有归属感，有利于员工忠诚度的培养。
       还有的企业则向麦肯学习——去宿舍化，增加小时工，“把吃住的钱补贴在员工工资中。”他们认为“去宿舍”是一个趋势，也是中国餐企必须走的路。从管理角度来说，这能有效降低员工宿舍的管理风险和管理难度；更长远来说，采用“小时工占较大比例”的用工结构，能将一份复杂工作拆解，这样，任何一名普通员工都能胜任，这对企业来说是长期利好。

       妥善解决员工住宿问题是企业留人的加分项

 
       井格重庆火锅人力资源总经理高敏说，无论别家如何调整，短期内他们不会取消宿舍。 “员工来了就是一家人，一旦取消宿舍，他们将独自面对自己找房子的问题，生活压力变大，工作成本提高，也会对企业失去情感链接。”

 
    “让员工把公司当家，就要把员工当家里人对待。”在餐饮企业，大多基层员工都是孤身在外，企业对员工宿舍的重视与否，直接与员工对企业的归属感相关联。
       以海底捞为例，不仅给所有员工租住配有空调的小区住宅，而且距离店面走路不能超过20分钟。夫妻两人都在海底捞的，还必须考虑让他们单独一个房间。不仅如此，还配备了保洁阿姨和可以上网的电脑。
      在王品，新人到门店报到的第一天，他的老师会给他盛第一碗饭，到宿舍帮他铺床，带他去买生活用品。这种细化到每个流程的“新人关怀机制”，也让王品的员工流失率控制在5%。
      说到底，员工宿舍不仅关乎安全，更关乎组织力做好后勤保障，才能让员工在工作时保持良好状态。（来源：咖门    作者：孟蝶 邵大碗 ）