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网站首页 > 新闻动态| 从天津爆炸得到的餐饮启示 |
| 发布时间：2015/8/18 | 已被 3810 人查看 |
| 天津塘沽的爆炸事件发生后，又有多少餐饮企业会有自我反省？？安全防范，难道没有让你的企业引起重视吗？ 每次全国性大的消防安全事件发生后，消防部门一定会“化悲痛为检查+罚款”。请各位好友今天就彻查自己店的消防安全～厨房灭火器具齐全？大厅消防灭火装置良好？灭火器有效期？消防通道通畅？消防门没有堵？应急灯和安全通道指示灯良好？消防疏散图张贴在顾客可视处了么？员工每月消防会议和演习纪要完善么？——餐饮中的燃气、电（特别380高压电）、水（包括消防管道水）也都是风险控制点，希望同仁们认真排查，杜绝危险发生。 ——顾客看不见的地方，更是管理的重要区域！ 自查内容如下： 厨房灭火器齐全？ 大厅消防灭火装置良好？ 灭火器有效期？ 消防通道通畅？ 消防门有没有堵？ 应急灯和安全通道指示灯良好？ 消防疏散图仗义额在顾客可视处？ 员工每月消防会议和演习纪要完善？ 8月12日23:30左右，天津滨海新区第五大街与跃进路交叉口的一处集装箱码头发生爆炸，集装箱内存放的是易燃易爆物品，此次意外造成了重大人员伤亡。愿逝者安息，生者坚强，也为救援人员祈福，并向他们致以最诚挚地敬意。 明天和意外不一定哪个先来，我们应该在哀悼之余，更加注意防火防爆，因为做好预防措施，这样的事情就会降低发生的几率。 餐厅后厨作为相对危险地点，更要严格做好防火防爆措施，煤气罐、煤气管道、灶台、明火，这些都是平日后厨中再平常不过的东西，但是这些却是最有安全隐患的部分，作为厨师，餐厅经营者，甚至服务员都应该具备敏锐的防患意识，做到有备无患。 现在！就马上查看你所在餐厅的防火防爆措施是否都有落实，第一时间排除隐患！ 如何规范餐厅防火防爆制度？ 1、餐厅严禁存放易燃易爆品，禁止在厨房内存放易燃溶剂的按压式喷雾罐，例如：香水、花露水、酒精、发胶等。 2、严禁在厨房内吸烟、玩明火。 3、严禁用打火机、纸巾引燃煤气。 4、严禁电源开关和机器超负荷，开启总开关时需要先将分电源关闭，等总电源开启 后逐一开启分电源。 5、严禁操作油锅时工作人员离岗。 6、油锅内油位不得超过油锅容量的2/3，油温不得超过7-8成热（约190-220摄氏度）。 7、一次性投入到油锅内原料不能过多，以防油溢出引发火灾，也不可过少，以免干 烧损坏设备。 8、确保电源开关完好；电路和设备电线表皮完好；无裸露金属头电线；安装线路有 条理；开关、插座、接头完好且牢固；胶布紧裹。 9、每天由专人必须对火源和煤气进行至少3次以上的检查，并做好相关记录。 10、餐厅必须由专职人员进入煤气房，进入时禁带火种（打火机、手机），日常需关 闭煤气房门（建议上锁），但必须保持煤气房处于通风状态。 11、煤气钢瓶送到后，由专职人员对钢瓶进行检查（密封性、有效期、外观、有无凹痕）， 检查完毕后存放在煤气房。 12、所有煤气钢瓶必须直立摆放，切勿倒放、卧放。 13、餐厅内必须配备相应数量的消防设施和用品（灭火器、防火毯），且处于能正常有效的使用状态。 14、所有员工必须知道离险情发生处最近的消防设施用具的位置，并能正确使用，进行多次演习。 15、餐厅必须配备紧急逃生图并张贴以便让所有员工知道。 16、逃生通道必须保持畅通。 17、下班离店前必须检查所有电器处于安全状态。 18、不得将打火机、手机等物品放置在高温环境下，更严禁灶头岗位将此类物品随身携 带，以防出现高温爆炸起火或伤人事故。 19、使用火锅或酒精炉时，注意不要将火种弄到桌布或地毯上，以免引起火灾。厨房、餐厅使用的酒精、液体、固体燃料要由专人保管，严禁在火焰未熄灭前添加酒精等。燃料设单独房间存放，并且专人领用，不得乱放。 20、餐厅严禁吸烟。 21、厨师、服务员应掌握防火知识、灭火常识，会报警，会协助救援，会自救逃生。 如何对烧伤人员进行急救？ 灭：熄灭被烧人员身上的火，使其尽快脱离热源，缩短烧伤时间，对已灭火而未脱去衣服的人，务必仔细检查其衣服，特别是对已经失去知觉的要特别注意。 查：被烧伤人呼吸、心跳怎么样？是否会合并其他外伤和有害气体中毒？对爆炸冲击烧伤人员，应该特别注意有无颅脑损伤、胸腹腔内脏损伤和呼吸道烧伤。 防：防止休克、窒息、创面污染。伤员因疼痛和恐惧常常发生休克，可吃止痛片；在现场检查和搬运病人时，一定要注意保护创面，防止污染。为了减少创面的污染和损伤，病人已灭火的衣服可以不脱。 包：用较干净的衣服，把创伤面包裹起来，防止再次污染。在现场，除化学烧伤可用大量流动清水持续冲洗外，对创面一般不作处理，尽量不弄破水泡，保护表皮。 送：联系救援人员迅速离开现场，把严重烧伤病人送往医院，注意搬运病人时，动作要轻柔，行进要平稳，随时观察伤情。 化学烧伤如何紧急处理？ 一氧化碳中毒：呼吸浅而急促，失去知觉时面颊及身上有红斑，嘴唇呈桃红色。对中毒人员可采用正确的人工呼吸方法急救。 硫化氢中毒：除施行人工呼吸或苏生器输氧外，可将浸以氯水溶液的棉花团、手帕等放入口腔内，氯是硫化氢的良好解毒物。 二氧化硫中毒：由于二氧化硫遇水生成硫酸，对呼吸系统有强烈的刺激作用，严重时可能灼伤，所以除了施行人工呼吸或苏生器输氧外，应给中毒人员服牛奶、蜂蜜或用苏打溶液漱口，以减轻刺激。 二氧化碳及瓦斯窒息：二氧化碳及瓦斯窒息造成假死的伤员，除了进行人工呼吸和苏生输氧外，还要摩擦其皮肤使之闻氨水，以促进恢复呼吸。
(本文内容摘抄于：中华餐饮网)
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