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西贝老板——贾国龙分享餐饮经
发布时间:2015/11/23 | 已被 3729 人查看

       1988年,贾国龙在家乡开始了第一家小饭馆,当时只投资了2000多元。如今他的西贝已经开遍了中国的大江南北。未来10年,他想将西贝开到国外,开1000家。随着移动互联网的崛起,有人焦虑,有人狂喜,而贾国龙认为:餐饮行业很好,莫要被互联网思维忽悠。

  以下是贾国龙分享实录:

  餐饮生意越来越好做

  对于很多传统行业来说,大家都很焦虑,怕被互联网冲击。但是在我看来,餐饮行业的生意真的是越来越好做。

  1988年的时候,我开的小餐馆里,每个人只能消费几块钱。如今,人们对好的餐厅的消费需求越来越大,消费能力和水平也越来越高,餐饮市场是非常庞大的。今天,海底捞、外婆家、西贝莜面村为什么能坐在一起,友好的讨论这个行业,最主要的原因就是:我们没有利益冲突。

  我们都像是餐饮汪洋大海中的一个水桶,每个人打的都是自己的那一桶水,大家没有利益冲突。我做西北菜,不会做火锅,也不做杭州菜。同理,海底捞也不做西北菜。

  这种情况下,匠心就会显得尤其重要。大家都会对互联网思维的冲击有所焦虑,但是我没有这种焦虑。源于以下三个方面:

  第一,我的目标是生菜变熟菜,1角变一元,我就赚9角钱。而做餐饮就只能纯粹地做菜、卖菜,没有更多的念头。

  第二,餐饮市场很大,大到市场上的老大老二可以友好交流。大家的任务就是回归初心,把菜做好。

  第三,我认为餐饮行业还有一点比较好,那就是只要认真地做,就能明天比今天好。不会像其他行业。

  管理是未来的挑战

  对于西贝来说,未来的主要挑战就是管理方面。

  一个拥有100家连锁店的管理方式与只有几家店铺的管理方式是完全不同的,这是对我们的挑战。我们将通过“三个代表”解决组织能力的问题,代表客户利益,代表员工的利益,代表餐饮的初心。

  未来十年是服务业的黄金十年,也是西贝的黄金十年,我们打算在10年内开到1000家店,并且把店开到国外去。更长远的愿景是将店开到全球的每一条街道。

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