菜单，就好比人的名片。通过这张纸，可以了解其基本信息、品味甚至性格。
      一张好的菜单，是一次优秀的直接营销。通过这个平台，消费者能了解餐厅特色，餐厅也能做产品和企业推广。而许多餐厅在进行品牌升级的时候，首先考虑的也是菜单的更换。
      其实，不管是菜品组合、还是设计，都代表着企业全新的形象.....
      在设计菜单之前，餐饮老板应该明白一点：我的菜单是给谁看的？我的目标受众群体是谁？他们有什么审美偏好？或者换个角度说：我的品类是什么？我的核心产品是什么？该通过什么方式传递给顾客，才能获得他们的青睐？如何达到品类、菜单、消费者三者之间的统一和谐？
只有搞清楚这几个本质问题，才能投其所好，达到最佳传播效果。
       而这些问题的答案，很大程度上由一张小小的菜单表达出来。菜单，是顾客与餐厅交流的第一步。通过它，消费者能最大程度地感受到餐厅的用心与诚意。

       01形式：电子还是纸质？

       电子菜单除了成本低、增强顾客体验、提高点餐效率之外，还便于数据收集，数据分析等后期运营。

                     
                                                          
       然而，电子菜单也有缺点。
       和纸质菜单相比，电子菜单的版式设计则相对单一乏味，视觉冲击力不强，与顾客不够贴近。
       因此需要注意的是，电子菜单并不适用于所有的餐厅，老板设计之前应该仔细考虑餐厅厨房设备、菜单、规模、菜品结构等，做出与自身条件匹配之选。

           
       02配色：对于感官刺激来说，颜色是消费者最先感知的部分。

       因此，菜单的整体配色是你首先要思考的问题，你需要选择符合餐厅整体品牌和风格的色彩。
      一般来说，绿色给人以新鲜、清新之感；橙色会给人一种有趣、明亮并且美味的感觉，橙色也最容易与健康食品联系起来；黄色能使人感到快乐，同时也最能激发食欲。
而红色，则能迅速引起人们注意。你可以利用红色来引导顾客选择你真正想让他们订购的菜品。
      不过，一张菜单上的颜色最多不超过四种，否则会给人杂乱之感。且配色不要冲突，更不要追求什么撞色潮流。简单、大方，是一张好菜单的配色原则。

                     
                                                                             菜单配色越简单越好

       03排版：排版和人们视觉习惯有很大关系。

       对于大多数人的视觉习惯来说，看一张纸首先看中间，然后是右上角再转移到左上角。这个位置，设计业称之为“金三角”。事实证明，人们在欣赏一张照片或者阅读一份菜单时，注意力首先是放在金三角上的。
       因此，最重要的信息，首先应该放在这三个位置。在这个区域内，放置主厨推荐菜谱，并按照降序排列出的其余产品。
      主厨推荐菜品，有两个最大特点：第一、毛利润较高；第二、在顾客中人气较高。通过主厨推荐菜品这一环节的设置，可以为餐厅带来两个便利：一、为顾客减少选择困难成本；大规模采购同一样食材降低原材料成本。二、如果顾客第一眼瞟到了较高的价格，相比之下那么会让周围的菜品显得比较便宜。这样，就形成了有价格梯度、有高低层次的菜单，可以提供给顾客以更多选择。

                       
                                                       朴田的菜单排版重点突出，主题鲜明

      04图片：要谨记一点，有图比没图好。 另外，一份菜单中不要有大量图片。

       原因有两点：
       第一 ，没人因为图片好看去点不想吃的菜，而图片会给顾客理由”本来想吃，但是看图片似乎不是很好，算了不点了“的感觉。第二 ，挑剔的顾客会拿实物和图片暗做比较，不管怎么样都让餐厅处于被动地位。
       因此，你需要聘用一个专业的摄影师帮助你拍出菜单需要的图片。这些图片拍摄起来必须是颜色鲜亮的看着很美味的。像素越高越好，给人精致的感觉。

      05文案：一份菜单，主题必须要鲜明。

       主题明确就是你专注什么品类，主打产品是什么，你的核心优点在哪里？将描述重心尽可能放在招牌主打产品上，有利于突出餐厅特色。在社会传播中，有个术语叫“议程设置”。 意思是人们会根据大众传播的先后顺序为新闻重要性排序：越靠前的越重要。
       对于餐厅来说，扮演的就是议程设置的角色——为顾客排列菜品顺序。其次，文案措辞方面可以用诸如“独家”、“秘制”等词语，给顾客一个想象空间。除此之外，在菜单描述中使用一些特殊词语，是一个强大的情感驱动因素。比如王奶奶、妈妈牌、手工等关键词会产生亲切感，让人不自觉点单。
       最后，在行文方面，所有文案的基调要符合餐厅定位。轻食餐厅文案用词不如活泼俏皮一些，商务类餐厅则应使用更加正式的用词。

                     
                                                “无辣不欢”、“手工点赞”的用词，给人以趣味感

       06字体：字体和样式要符合餐厅基调。

      此外，比较适合菜单内文的是方正兰亭刊黑，比划虽然细但是整个字有向外的张力且流畅。除了微软雅黑，还有丽黑，明兰，冬青，雅圆等字体会有一种黑体书法的感觉，给人感觉很轻松。

       07定价
      菜单中的人民币符号“￥”时刻在提醒顾客：你在花钱。因此，最好的做法是将这一符号去掉。此外，用非整数标价法则，比如19.9，能体现出餐厅的精打细算。结账时，去掉零头也会给顾客实惠的感觉。 （来源：餐饮人必读   沈芮妃）